阪神甲子園球場近くで鳥料理店を経営する山崎哲さん(44)＝写真＝は、ご当地空揚げ「甲子園ヒーロー揚げ」の推進委員会の代表を務める。
高知県生まれ。高校卒業後に自衛官になり伊丹市に移り住んだが、「一旗揚げたい」と料理の世界で修行した。18年前に西宮市内で店を開き、震災を乗り越えていまは4店を経営する。
手羽中を揚げてニンニクしょうゆをつける料理「ヒーロー」と出会ったのは約15年前。近年のご当地グルメブームのなか、ヒーロー揚げのPRに北は新潟から南は高知まで10ヵ所近く回った。時に鶏をイメージしたヘルメット姿の「チキン大佐」に扮し、最近主催者側から催しに招かれるようになった。「食を通じ地域を元気にしたい」
